Diese veganen und sanftigen Nussecken sind perfekt für gemütliche Nachmittage. Mit Thermomix oder ohne – intuitiv backen & genießen!
Ja, wir sind angekommen, in der Jahreszeit wo die Tage kürzer sind und es mehr dunkel als hell ist. Vielleicht kennst du diese Tage, an denen du dich nach etwas suchst, das dich erdet, wärmt und sanft durchträgt. Wenn draußen das Licht leiser wird und du spürst, wie dein Körper nach Ruhe ruft, darf auch deine Küche ein Ort der Achtsamkeit werden. Backen ist für mich in dieser Zeit wie eine kleine Zeremonie – ein Innehalten zwischen Atemzügen, ein Duft, der sich mit Erinnerungen mischt. Und manchmal entsteht daraus etwas so Einfaches und Schönes wie diese veganen und saftigen Nussecken 🙂
Mit Leinsamen, glutenfrei und voller guter Fette sind sie nicht nur ein Gebäck, sondern auch ein Stück Selbstfürsorge – für Zyklustage, Übergangszeiten und jene Momente, in denen du dir selbst ein kleines Stück Geborgenheit schenken willst. 🍂 Diese Nussecken sind ein echtes Soulfood – saftig, nussig, dick und gleichzeitig wunderbar bekömmlich.
Ich liebe sie, weil sie ohne tierische Produkte und ohne Gluten auskommen, aber dennoch voll nach Kindheit und Geborgenheit schmecken. Perfekt für gemütliche Nachmittage, zyklische Rückzugstage oder als kleine süße Stärkung in der Dunkelzeit. 🌙
Dich erwartet jetzt ein Rezept – einmal mit Thermomix und einmal ohne Thermomix. Ich habe beide Varianten ausprobiert, und sie funktionieren wunderbar. Du kannst natürlich auch bei der Marmelade variieren: Ob Erdbeer, Blaubeere oder jede andere Sorte – wähle einfach das, worauf du gerade Lust hast. Denk nur daran, dass sich damit auch der Geschmack entsprechend verändert. Genauso kannst du mit den Mehlsorten oder dem Nussmix spielen. Lass dich von deiner Intuition leiten: Schau, was sich für dich stimmig anfühlt, was du gerade brauchst und was entstehen möchte. Ich lade dich ein, intuitiv zu kochen, intuitiv zu backen und deinem eigenen Gefühl dabei Raum zu geben.
Dich erwartet jetzt ein Rezept – einmal mit Thermomix und einmal ohne Thermomix. Ich habe beide Varianten ausprobiert, und sie funktionieren wunderbar. Du kannst natürlich auch bei der Marmelade variieren: Ob Erdbeer, Blaubeere oder jede andere Sorte – wähle einfach das, worauf du gerade Lust hast. Denk nur daran, dass sich damit auch der Geschmack entsprechend verändert. Genauso kannst du mit den Mehlsorten oder dem Nussmix spielen. Lass dich von deiner Intuition leiten: Schau, was sich für dich stimmig anfühlt, was du gerade brauchst und was entstehen möchte. Ich lade dich ein, intuitiv zu kochen, intuitiv zu backen und deinem eigenen Gefühl dabei Raum zu geben.
Ich habe Aprikosen-Gelee verwendet – du kannst natürlich frei wählen, ob du ein Bio-Produkt kaufst oder eine selbstgemachte Aprikosen-Marmelade nutzt.
Wichtig ist mir vor allem, dass das Rezept glutenfrei, vegan und gut verträglich ist – eine kleine Auszeit, die nährt statt belastet.
Ich nutze ein normales Backblech, aber nur die Hälfte davon, damit die Nussecken extra dick werden (und das ist genau so, wie ich sie liebe!).
50 °C / Stufe 3 / erwärmen
20 Sek. / Stufe 2–3 vermischen
🌿 Tipps & Gedanken
✨ Nur ein halbes Blech verwenden – so werden die Nussecken richtig dick und saftig.
✨ Weinstein-Backpulver gilt als histaminarm und es ist besonders gut für Menschen geeignet, die auf klassische Backtriebmittel empfindlich reagieren.
✨ Halten sich in einer Dose im Kühlschrank eine gute Woche frisch oder lassen sich einfrieren.
✨ Perfekt für Tage, an denen du dich nach Erdung, Wärme und Süße sehnst.
💫 Fazit
Diese Nussecken sind ein Stück Geborgenheit – nahrhaft, ehrlich, pflanzlich.
Sie verbinden Genuss mit Achtsamkeit und erinnern daran, dass Selbstfürsorge auch durch kleine Dinge geschehen darf:
durch das Rühren, Backen, Riechen und Teilen.
Wenn du magst, probier sie aus und erzähl mir, wie sie dir gelungen sind 💛
